La Taberna La Tienta (calle de Alejandro González, 7) se ha hecho con el premio a Mejor Torrezno de Madrid 2026 y competirá por ser el mejor del mundo.
Circula en el mundillo gastronómico un chascarrillo que –no sin razón– se escucha cada vez que se anuncia que el mejor plato de la gastronomía de cierto lugar de España se hace, precisamente, en Madrid. Con ese sanbenito podría cargar la Taberna La Tienta (calle de Alejandro González, 7), pero lo cierto es que su recién obtenido reconocimiento a mejor torrezno no lo compara –al menos de momento– con los sorianos, sino que lo valida como el establecimiento de la región donde mejor se elabora el torrezno de Soria.
Ese ha sido el fallo del jurado que este pasado domingo 8 de febrero ha decidido que, de entre ocho restaurantes madrileños, esta taberna con solera del distrito de Salamanca –que lleva en marcha desde 1952 pero se ha presentado por primera vez este año– elabora un torrezno digno de competir por el título de Mejor Torrezno del Mundo 2026.
El billete para la final del concurso se lo han proporcionado «unos torreznos sabrosos, espectaculares, con el magro jugoso y la corteza que crujía en boca y al ser cortado» que «encandilaron al jurado».
En el duelo final, programado para el 8 de marzo en El Burgo de Osma (Soria), la taberna madrileña se enfrentará a hosteleros de Soria, El Burgo de Osma, Fuentes de Magaña, Valencia, La Vid, Vinuesa, Ólvega y Zaragoza.
El secreto de su torrezno y precios
Ángel Martín, encargado de la Taberna La Tienta, se muestra cauteloso a la hora de hablar de cómo preparan los torreznos «porque aún tenemos la final del campeonato el próximo mes», pero atribuye gran parte del secreto del éxito a trabajar con un buen producto. Algo que refuerzan otros reconocimientos como su Solete de la Guía Repsol.
Respecto a la elaboración, da algunas pinceladas: «Hornear a fuego lento durante muchas horas y luego un buen apretón para conseguir esa jugosidad en la carne y el crujiente de la corteza». Los torreznos están en carta por un precio de 9,50€ la media ración y de 16€ la ración entera.
